Нагреть духовку до 160 градусов. Рубленые орехи обжарить в духовке около 15 минут. Остудить орехи, перемолоть в блендере, смешать с мукой, какао, разрыхлителем и солью. Взбивать масло миксером около 2 минут, добавить ванилин, ром. Вмешать в эту массу смесь орехов, замесить тесто. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой, поставить в холодильник на час. Отмерить порцию теста для одного печенья ложкой для мороженого. Каждую порцию разрезать пополам, слепить из половинки шарик, обвалять в сахаре. Заготовки печенья выложить на противень,накрытый бумагой для выпекания, слегка сплющить. Противень с печеньем поставить в холодильник на полчаса. Печенье выпекать около 16 минут в разогретой до 160 градусов духовке. Затем его слегка остудить, выложить на блюдо. Две половинки печенья сложить вместе, скрепив шоколадной пастой.