2 персика нужно обдать крутым кипятком, затем очистить от кожицы и удалить косточки. Подготовленные персики залить вином, добавить мёд, натёртую цедру и сок лимона. После всех этих действий нужно накрыть посуду крышкой . Протушить на тихом огне около 3 минут. Оставшийся персик нарезать дольками. Отделить желтки яиц от белков.Затем желтки растереть с 50г сахара в светлую, пышную массу. Жидкость, образовавшуюся при тушении персиков слить, смешать с творогом, манкой, изюмом и миндальной крошкой. Творожную массу соединить с желтками. Белки следует взбить в крепкую, высокую пену и аккуратно ввести в подготовленное тесто. В форму для выпечки на дно выложить половинки тушеных персиков, сверху распределить творожное тесто и украсить дольками персиков. Сверху притрусить остатками миндальной крошки, сахаром и выложить кусочки масла. Выпекать при 200°С около 20 минут