Выпекаем классический бисквит: бьём белки до устойчивых пиков, когда они устойчивы, мелкими порциями добавляем сахар, бьём дальше... Проба на "невываливание из формы"... добавляем подвзбитые желтки, муку, все аккуратно перемешиваем ложкой, стараясь "не посадить" массу. Перекладываем массу в форму для выпечки и выпекаем. Я пекла в МВ "Панасоник" 60 мин на программе "выпечка". Остужаем. Вынимаем. Взбиваем сливки до устойчивых пиков. ОСТОРОЖНО: состояние устойчивых пиков очень рядом с состоянием "масло" (ну это примерно как у Парацетамола: терапевтическая и токсическая дозы очень рядом). Я взбиваю без сахара, во-первых не люблю сладкое, а, во-вторых, сладости бисквита хватит на двоих. Собирает торт: бисквит режем на 3 части: нижний корж сбрызгиваем коньяком, промазываем джемом или конфитюром, кладем слой взбитых сливок, 2-ой корж, коньяк, взбитые сливки, персики (порезанные серпиками), 3-ий корж, коньяк (на корж и внутрь организма "что б срослось"), покрываем сливками, бока тоже сливками обмазываем, сверху украшаем на свой вкус. Фсё! На 5-6 часов в холодидьник, пусть "настаивается". Я делаю поздно вечером, к чаю вечера следующего дня - то, что надо! Торт со взбитыми сливками Торт со взбитыми сливками