Ингридиенты
говяжий рубец
1 кг
морковь среднего размера
3 шт.
черешки сельдерея
3 шт.
лук мелкий
2 шт.
чеснок
2 зубчика
томаты в собственном соку
500 г
вино белое сухое
250 мл
бульон мясной
2 л
швейцарский сыр
100 г
горчица
2 ст. л.
масло сливочное
50 г
масло растительное
50 мл
гвоздика
2 шт.
перец черный
5 горошин
лист лавровый
1 шт.
соль
по вкусу
Описание
шаг 1
Рубец тщательно очистить жесткой щеткой, промыть и нарезать кусками длиной 5 см и шириной 1 см.
шаг 2
Поместить рубец в кастрюлю с 2 л воды, довести до кипения, снять пену и варить 1 ч. Отбросить на дуршлаг.
шаг 3
Морковь, лук и чеснок очистить. Черешки сельдерея вымыть. Нарезать овощи небольшими кусочками.
шаг 4
Разогреть в сотейнике сливочное и растительное масло, обжарить лук и морковь, 6 мин. Добавить сельдерей и чеснок, готовить еще 1 мин.
шаг 5
Положить к овощам кусочки рубца и горчицу. Перемешать. Влить вино и готовить, пока оно полностью не выпарится. Влить бульон, довести до кипения. Добавить размятые томаты вместе с соком. Уменьшить огонь и готовить под неплотно закрытой крышкой 5 ч. За 20 мин. до готовности добавить лавровый лист, горошины перца и гвоздику. Приправить солью.
шаг 6
Аккуратно выложить содержимое сотейника в форму для запекания. Сыр натереть на терке, посыпать сверху. Поставить в разогретую до 200°C духовку на 10 мин.