Или 1/3 закладки: (получается 2-3 средних рулета) 330 мл молока 1 желток 0.5 стакана сахара 20 г сливочного масла 1 столовая ложка сметаны 1 чайная ложка сухих дрожжей муки сколько возьмет В теплое молоко (38°С) добавить 2 ложки сахара и сухие дрожжи, все хорошо размешать до полного растворения. Затем добавить 3 ст. л. муки, размешать и оставить на 1-1.5 часа подходить в теплом месте. Затем добавить еще 2 ст. л. сахара (если будете делать сдобные изделия без начинки, сахара можно положить больше - около стакана), растопленное и остывшее сливочное масло, желток, сметану, по желанию - ваниль. Все хорошо размешать , потом добавить еще 7 ст. л. муки (с горкой), вымесить. Присыпать тесто сверху горстью муки, кастрюлю с тестом накрыть полотенцем и оставить тесто подходить в теплом месте еще на час. Затем тесто еще раз обмять, при необходимости, добавить горсть муки. Оставить подходить еще на час. Потом можно разделывать, например сделать Рулет с шоколадом тесто раскатать на присыпанном мукой столе толщиной 5-7 мм, смазать сгущенкой, смешанной с какао (несколько ложек сгущенки + какао по вкусу). Бортики теста с 4-х сторон подогнуть, чтобы начинка не вытекала и свернуть рулет. Рулет выложить на застеленный промасленной пергаментной бумагой противень, посыпать сверху сахаром и выпекать в разогретой до 175°С духовке до готовности.