Вскипятить воду с ягодами можжевельника, медом и солью, затем остудить до 10`C. В холодный маринад положить обработанное филе и выдержать трое суток в холодильнике, накрыв емкость. Филе извлечь из рассола. Стерильную марлю сложить в 3 слоя, смочить в рассоле, отжать и обернуть филе лосося. Обвязать кулинарной нитью и подвесить в холодильнике, подставив под филе лосося глубокую тарелку, в нее будет стекать тузлук. Выдержать в таком виде 3 дня. Затем марлю осторожно развернуть. Если марля снимается плохо, смочить ее подсоленной кипяченой водой немного. Филе готово к употреблению. Разрезанные ломтики на просвет должны быть полупрозрачными.