Ингридиенты
Мука пшеничная (для бисквита ) — 2 стак.
Сахар-песок (для бисквита - 2 стак., для вишневой прослойки - 100г)
Яйцо куриное (для бисквита ) — 2 шт
Сода пищевая (негашеная, для бисквита ) — 1,5 ч. л.
Разрыхлитель теста (для бисквита) — 1,5 ч. л.
Какао- порошок (для бисквита) — 6-7 ст. л.
Молоко (для бисквита) — 1 стак.
Сахар ванильный (для бисквита) — 1 ч. л.
Масло растительное (для бисквита) — 0,5 стак.
Вода горячая (крутой кипяток, для бисквита) — 1 стак.
Сливки (33-35%, для крема ) — 1 л
Пудра сахарная (для крема) — 250 г
Вишня замороженная (для вишневой прослойки) — 600 г
Крахмал (для вишневой прослойки) — 2 ч. л.
Сироп вишневый (или ликер, для пропитки бисквита) — 65 мл
Шоколад (темный, для украшения (потереть на терке)) — 100 г
Описание
Рецепт "Торт "Черный лес" или Шварцвальдский торт"
Для начала замесим тесто на бисквит, который называется "Шоколад на кипятке". Это очень вкусный, влажный, нежный бисквит, к тому же очень мягкий, поэтому будьте осторожны во время разрезания его на коржи.
Можно выпечь его накануне вечером, а на следующий день разрезать (на три части) и собрать торт.
Итак, смешиваем все ингредиенты для бисквита, а в самую последнюю очередь наливаем стакан кипятка (тесто станет жидким, но не переживайте, так и должно быть), выливаем в форму и сразу ставим выпекаться в нагретую духовку.
Выпекаем при 180-200*С. Время выпечки зависит от диаметра формы и духовки. У меня форма 26 см - бисквит выпекался около часа.
Если сверху начнет подгорать, нужно накрыть фольгой.
Для приготовления вишневой прослойки вишни разморозим (лучше оставить размораживаться их на ночь), а сок сольем.
Теперь 250 мл вишневого сока (если не хватает, добавить простой воды) смешаем с сахаром, доведем до кипения, добавим разведенный в 2 ст.л. воды крахмал, и будем варить 1 минуту.
Я увеличила количество крахмала, т.к. в предыдущий раз сок у меня не "закрахмалился".
Затем снимаем с огня, засыпаем вишни и оставляем на несколько минут, чтобы вишни пропитались сахаром.
Через некоторое время вишни вынимаем (довольно хлопотное знятие, т.к. сироп густеет) и отставляем в сторону.
Теперь готовим крем: взбиваем сливки с сахарной пудрой.
Начинаем собирать торт:
на нижний корж с помощью кондитерского шприца наносим 4 окружности из крема, вернее, 3 окружности и посередине кружок.
В "ямки" между сливками выкладываем вишни и покрываем все это слоем сливок. Это делается для того, чтобы вишни не выпали из торта. К сожалению, у меня не было времени рисовать круги и выкладывать вишни, т.к. ребенок раскапризничался, и я упростила сборку: на нижний корж выложила все вишни (оставив 12 штук для украшения)
и покрыла их слоем сливок.
Сверху кладем второй корж и пропитываем его сиропом (ликером).
Кстати, я пропитала сиропом и нижний корж, для пущей вкусности.
Сверху выкладываем сваренный сироп от вишен (вернее, уже кисель) - у меня фотка темная, не видно. Но кисель лежит ровно, никуда не стекает. Поэтому я и увеличила норму крахмала, т.к. в прошлый раз кисель у меня был жидковат,
и покрываем еще одним слоем сливок.
Далее водружаем третий корж,
и обмазываем весь торт сливками, оставив немного для украшения.
Далее центр торта посыпаем шоколадом (оставив часть для боков),
из кондитерского шприца по краю торта выдавливаем 12 розеток,
выкладываем в розетки оставленные нами 12 вишен,
обсыпаем бока торта шоколадом, и
наш торт готов!
Отрезаем пару кусочков,
и угощаемся.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Рецепты: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт
Рецепты: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт