Ингридиенты
1 ст. л. подсолнечного масла
2 большие луковицы (тонко нарезать кольцами)
2 зубчика чеснока (истолочь)
1 ч. л. паприки
2 ст. л. томатной пасты
1 банка (400 г) консервированной стручковой фасоли
2 ст. л. зелени петрушки (измельчить)
2–3 большие печеные картофелины
(очистить и нарезать кружками)
большой кабачок или цукини (очистить, нарезать дольками наискось)
1
4 спелых помидора (нарезать кружками)
150 мл овощного бульона
25 г тертого пармезана
соль
Описание
1. Нагреть духовку до 220˚С. Разогреть масло на сковороде. Слегка обжарить лук и чеснок в течение 10 минут. Добавить паприку, обжарить еще минуту и добавить томатную пасту, фасоль и петрушку. Выложить все в большую керамическую форму.
2. Варить картофель в слегка подсоленной кипящей воде в течение 5 минут. Слить воду, обсушить, выложить в форму поверх фасоли. Сверху положить кабачки и помидоры.
3. Влить бульон и дать овощам потомиться, пока не станут мягкими (примерно 35 минут). Посыпать сыром и оставить в духовке еще на 10 минут, пока помидоры и кабачки не приобретут золотистый оттенок.
