Рецепт "Салат с ростками маша" Для начала я проращивала маш. Промыла его водой. Поместила в плоскую емкость на влажную ткань и сверху прикрыла его тоже влажной тканью. Вот и все. Нужно только следить, чтобы ткань была всегда влажная. И ростки должны прорастать в темноте, т.е. накрытые тканью, и в тепле. Маш «проклюнулся» уже на следующие сутки. А через пять дней у меня были ростки длиной где-то 3см. Для салата необходимо промыть пророщенный маш и очистить его от оболочки – зеленых чешуек. Старайтесь, чтобы росточки не отламывались от бобов. Занятие не быстрое, но, при наличии помощников, вполне выполнимое. Сами бобы мягкие, а ростки слегка хрустящие. Имеют вкус, отдаленно напоминающий свежий горох… Затем нужно бланшировать ростки маша буквально одну минуту. И тут же окунуть их в холодную воду. Стручковую фасоль, не размораживая, обжарить 2-3 минуты на оливковом масле. Огурцы нарезать соломкой. Для заправки нам нужно смешать соевый соус, лимонный сок, оливковое масло и мелко нарезанный чеснок. Все ингредиенты салата смешать и полить сверху заправкой. Маш – популярная на Востоке бобовая культура, необычайно богатая белком. Маш содержит примерно 24% белка. Пророщенный маш особенно популярен среди вегетарианцев и сторонников здорового питания. Побеги маша, которые можно есть сырыми и добавлять в салат, являются низкокалорийной пищей, богатой клетчаткой и витаминами. На Востоке популярны десерты из бобовых. Например, в Гонконге из маша («золотистой фасоли») готовят сладкую пасту и мороженое, во Вьетнаме – желе, а в Китае из маша делают даже напитки. Приятного аппетита! Рецепты: Салаты -> Салаты из овощей, грибов, сыра -> Из бобовых Рецепты: Салаты -> Салаты из овощей, грибов, сыра -> Из бобовых