Замариновать рыбу смесью вина,сока лимона и соли,оставить на 30 минут. За это время приготовить овощную начинку. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами, перец тонкими ломтиками и обжарить все на сковороде с растительным маслом, довести до полуготовности, добавив немного воды. Посолить,посыпать сахаром. Выложить начинку на филе рыбы,свернуть филе рулетами,уложить в паровую корзину или на решетку.