Разложите фрукты на разделочной доске. Используя очень острый нож, срежьте кожуру и нарежьте дыню примерно на 24 тонких ломтика. Сок от дыни слейте в миску. Нарежьте ананасы вдоль на ломтики, а затем на тонкие брусочки. Сок ананаса вместе с соком дыни добавьте в мед и перемешайте. Чтобы собрать роллы, положите ломтики дыни вертикально на разделочную доску. Скрутите рулетом. Срежьте основание так, чтобы роллы хорошо стояли на блюде. Подавать с медовым соусом.