Рецепт "Песочный пирог с ореховой ириской и шоколадом" Просеять в миску муку, смешать с сахаром, туда же выложить нарезанной кусочками охлаждённое сливочное масло. Ножом порубить муку с маслом в крошку. Добавить в масляно-мучную крошку яйцо и соду, погашенную в лимонном соке. Быстро, при помощи лопатки, замесить тесто. Собрать тесто в шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать на холод на 1 час. Тесто раскатать, выложить в форму. Тут меня ждал сюрприз - тесто раскатывалась, прямо скажу, отвратительно, собственно, никак оно не раскатывалось. Главное, не унывать, сказала я себе и распределила тесто в форме руками! Наскоро покончив с этим, наколола тесто вилкой многократно и отправила на 20 минут а разогретую до 180*С духовку. Готовую тартинку оставить в форме до полного остывания. После этого вынуть готовое изделие из хрупкого песочного теста – дело одной секунды! Займёмся орехами. Я предпочла миндаль и лесной орех. Тут возможны варианты. Если Вы запаслись очищенными орехами, то делать ничего и не нужно. Если, как я, решили сэкономить в деньгах, то придётся потратить определённое количество времени. Итак, чистим орехи. Как быстро и играючи очистить миндаль, можно поинтересоваться здесь: http://www.povarenok.ru/recipes/show/51243/ . Фундук следует подсушить в духовке при 120-150*С, пока на орехах не полопается кожура. После чего дать остыть и перетереть фундук в полотенце или между ладоней. Орехи очищены. Теперь их следует измельчить до предпочтительных размеров либо оставить целыми, если это Вам так же по вкусу, как и мне. Черёд ириски. Сахар смешать с какао-порошком, чтобы не было комочков. Добавить сливки, сливочное масло и варить ириску на сильном огне, постоянно и интенсивно помешивая (осторожно – ириска может брызгаться!), 7-10 минут. Готовая ириска, капнутая на блюдце, держит форму капли, не растекаясь, при этом остаётся мягкой. Вмешать в ириску орехи. Наполнить ореховой ириской нашу тартинку. Приготовим ганаш. Для этого шоколад нужно поломать на куски… И залить закипевшими сливками. Вымешивать до полного растворения шоколада. Ганаш должен быть гладким и блестящим. Покрыть ганашем пирог. Выдержать на холоде несколько часов. Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги