Натереть на крупной терке холодное масло, добавить 1 стакан муки , и слегка перемешать: Тесто слоёное дрожжевое Поставить в холодильник до утра. Не спрашивайте зачем, и что будет если так не сделать . Я не знаю, что будет, и не пробовала сделать по-другому. Рецепт этот у меня сто лет, и я всегда делаю только так . Утром добавить ещё 1 стакан муки, соль. Дрожжи распустить в сметане, добавить ваниль, желток, и если нравится , то пару ложек сахара. Всё быстро слепить "в кучу" . Особо не перемешивайте, пусть кусочки масла остаются целенькими: Тесто слоёное дрожжевое Удобнее всего эту порцию теста разделывать , разделив его на 4 части (остальное тесто пусть стоит в холодильнике) . На разделочной доске тесто не надо вымешивать, а лишь слепить вместе отпавшие кусочки. Раскатывать надо не тонко, а так как и обычное дрожжевое тесто. На расстойку не оставляю, сформировала изделия, и сразу пеку. Перед выпечкой смазываю изделия белком и посыпаю сахаром. Но это совершенно не обязательно. После выпечки, прямо с противня, смазываю кисточкой жидким мёдом (поэтому не люблю сахар в тесто добавлять). Затем изделия кладу в миску, и накрываю крышкой. В этот раз я испекла маленькие круассанчики с мармеладом (один противень пекла 10 минут при температуре 230 град.) Из этого теста можно печь и несладкие изделия. Тогда медом смазывать не надо, а посыпать не сахаром, а маком, кунжутом, тмином ,крупной солью или чем любите.