ГОТОВИМ ТЕСТО: Дрожжи развести в теплом молоке Белок отделить от желтка и слегка размешать вилкой. Желток залить ложкой молока и убрать в холодильник – он понадобится нам для оформления пирога Просеять муку (оставшиеся в сите отруби вернуть к муке) Все ингредиенты сложить в хлебопечку в указанном для Ваше модели порядке Выбрать режим, позволяющий замесить тесто 12-15 минут с подогревом Отключить хлебопечку и оставить тесто в ведерке для подъема на 45 мин Затем выложить тесто на стол, обмять, разделить на 2 части (1/3 на верх и 2/3 на нижнюю часть пирога) ГОТОВИМ НАЧИНКУ: Нарезать лук мелкими кубиками. Половину добавить в фарш, посолить, приправить специями и хорошенько отбить фарш, собирая в ком и бросая в миску 10-15 раз. Так фарш станет эластичным и сочным Вторую половину лука слегка обжарить в ложке масла, добавить нарезанную мелкими кубиками тыкву (1х1 см), приправить, слегка остудить, смешать с фаршем и кинзой СБОРКА Скалкой раскатать на пекарской бумаге круг, равный по размеру выбранной Вами форме (у меня керамическая форма – низ от таджина 32 см) плюс бортики 5 см, перенести вместе с бумагой в форму. Тесто получается нелипкое, смазывать скалку и бумагу не понадобится Выложить начинку, разровнять и слегка утрамбовать, чтобы не было пустот Раскатать на пекарской бумаге верхний пласт, перенести на начинку на бумаге, снять бумагу Защипать края теста, как на вареники Смазать пирог оливковым маслом, сделать проколы зубочисткой или лучинкой во многих местах ВЫПЕЧКА: Керамическую форму поставить в холодную духовку. Если форма металлическая или силиконовая – в нагретую до 200С Для керамической формы – нагреть духовку до 220-230С в течение 15-20 мин, убавить до 180-200С За 10-15 мин до окончания выпечки смазать верх пирога желтком с молоком и посыпать семенами калонжи (если их нет – можно заменить черным или обычным кунжутом) Пирог дрожжевой с мясом и тыквой на восточный лад Пирог дрожжевой с мясом и тыквой на восточный лад