Рецепт "Гамбургский айнтопф" Сначала сварим мясо с бульоном (это можно сделать и накануне вечером, тогда на приготовление этого супа у вас уйдет минут 30). Сельдерей и чеснок очистить, суповую говядину нарезать крупными кусками, все залить кипящей водой, добавить перец горошком. Как закипит, снять пену и слегка подсолить. Варим до готовности мяса, 1 час-1 час 20 минут. Затем сельдерей и чеснок из бульона удаляем, мясо нарезаем порционными кусочками и отправляем обратно в кастрюлю. Пока варилось мясо, подготовили овощи: картофель и морковь очистить, промыть, нарезать небольшими кубиками. Порей хорошо промыть (особенно между листьями, где может находиться земля), нарезать тонкими колечками. В готовый бульон опускаем картофель с морковью, доводим до кипения и добавляем порей, соль, хорошо перчим; снова доводим до кипения, переключаем огонь на маленький и варим суп под крышкой почти до готовности овощей (минут 15-20). В это время вымоем груши, вырежем семенную камеру, нарежем груши тонкими ломтиками... ... и добавим в суп. Снова увеличиваем огонь, доводим до кипения и выключаем плиту. Оставьте кастрюлю с супом на горячей плите минут на 15, затем добавьте зелень петрушки. В оригинале рецепта предлагалось добавить в конце ч.л. сахара. Я не добавляла, пришлось даже покруче посолить, т.к. груши придали сладковатый вкус бульону. Суп получился вкусный, сытный, но я бы для аромата добавила еще при варке овощей тмин (семена укропа), а вместе с закладкой груш - несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока. Айнтопф готов, прошу к столу! Густоту супа можно регулировать добавлением бульона или овощей. Рецепт до раскраски: Говядина — 750 г Соль Зелень (петрушка, укроп) Чеснок — 2 зуб. Перец черный (молотый) Картофель — 500 г Морковь — 2 шт Лук-порей — 3 шт Груша — 3 шт Сахар — 1 ч. л. 1. Мясо положить в 2 л кипятка, подсоленного. Чеснок и зелень положить в бульон, хорошенько поперчить и варить 60 мин. 2. Вынуть мясо. Процедить бульон через ситечко. Картофель и морковь почистить и нарезать мелкими кубиками, а порей - колечками. Довести бульон до кипения и варить в нeм морковь и картофель. Через 15 мин. добавить порей и варить ещe 10 мин. 3. Вымыть груши, разрезать пополам и нарезать ломтиками. Незадолго до готовности овощей добавить в суп. Посолить и поперчить по вкусу, приправить щепоткой сахара. Готовый суп посыпать петрушкой. Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы