Турша делается на глаз, тут не имеет значения сколько чего класть, только важна пропорция: на 1 литр воды для рассола добавить 2 ст. ложки соли. В туршу идёт всё, что есть под руками: баклажаны, зелёные помидоры, перец любой, можно с плодоножками, капуста белокочанная, цветная капуста, молодая фасоль. Всё нужно слегка побланшировать по отдельности и остудить. Затем сложить в банку слоями, между слоями насыпать чеснок, перец-горошек, красный стручковый перец(если любите острое), лавровый лист и зелень сельдерея или укроп(кто какую любит), залить рассолом(чтобы немного покрывал овощи), накрыть и поставить под гнёт. Оставить на несколько суток в прохладном месте. Когда заквасится, разложить в банки и поставить в холодильник, чтобы не перекисли овощи. http://s006.radikal.ru/i215/1011/1a/0575eae6e02e.jpg