Утку разрезать на порции. Натереть солью и перцем со всех сторон. В глубокой сковороде нагреть оливковое масло. Кусочки птицы сложить кожей вниз и обжарить до румяной корочки. Утку переложить на тарелку, слить лишний жир. В сковороду, где жарилась утка, сложить нарезанный лук, сельдерей, морковь и чеснок. Тушить на среднем огне, часто помешивая, 3-5 минут. Сушеный инжир нарезать тонкими полосками. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. К тушеным овощам присоединить нарезанный инжир и тыкву. Добавить две звездочки аниса и свежий тимьян. Тушить пару минут и в сковороду, сверху на овощи положить кусочки утки. Влить куриный бульон, чтобы он покрыл мясо птицы. Содержимое сковороды довести до кипения, приправить солью и черным молотым перцем. Тушить на медленном огне 1,5-2 часа. Утку с овощами переложить на широкое блюдо, подавать с отварным рисом или другим гарниром. Добавить в закладки: