А вот он уже в маринаде (мариновала около суток): А это в том же маринаде, но перевернутый: Забыла про маринад написать: Маринад для дичи средней величины : 2 стакана крутого кипятка, 1/2 ч. л кристаллов лимонной кислоты, 2 полные ч. л соли, 1 ст. л сухой мяты, 1 ст. л измельченных ягод можжевельника, 5-6 бутонов гвоздики, 1 горсть измельченных веточек майорана, 6 зерен душистого черного перца, 1 луковица, 1/2 головки чеснока. Все пряности, кроме чеснока, поместить в марлевый мешочек. Лук мелко нарезать, залить вместе с пряностями крутым кипятком и слегка проварить. В сильно горячий маринад добавить нарезанный чеснок, всыпать лимонную кислоту и дать настояться под крышкой, пока он полностью не остынет. Готовый маринад использовать для заливки дичи, хорошо охладив его в холодильнике или на льду. Потом маринад слила, на дно положила сало (глупейшая ошибка): Отпассеровала лук с грибами: Обваляла мясо в специях: И вот оно уже в кастрюле, слегка нашпигованное чесноком: Ну а дальше и так видно: Все-таки, свинья существо жирное… А квашеная капуста мне как-то не очень… Может, права НатаМайЛав насчет апельсинов… Или картошки надо было положить… Или курагу… Бум думать…