Баклажаны - 260 г. или кабачки - 350 г. или тыква 350 г. Мука пшеничная - 5 г. Масло растительное 12 г. Сметана - 20 г. или соус молочный или сметанный - 50 г. Баклажаны промывают, нарезают кружочками, солят и оставляют на 10-15 мин для удаления горечи, затем промывают, обсушивают, панируют, в муке и обжаривают с обеих сторон. Кабачки и тыкву очищают от кожицы, у тыквы удаляют семена, нарезают кружочками или ломтиками, посыпают солью, панируют в муке и обжаривают с обеих сторон. Баклажаны и тыкву доводят до готовности в жарочном шкафу 3-5 мин. Отпускают со сметаной, или молочным, или сметанным соусом.