Для начинки сначала нужно запечь перец. Для этого очищенный от семян и разрезанный на половинки перец, разложите на противне, смазанном оливковым маслом, кожицей вверх. Смажьте маслом кожицу и поставьте под гриль на 10-15 минут. Он должен слегка обуглиться, а кожица вздуться. Чтобы легче было снять кожицу, перец можно положить в закрытую кастрюлю или пакет и подержать в там минут 10. Для теста нужно просеять муку, добавить очень холодное масло и быстро порубить все в мелкую крошку. Очень удобно это делать двумя ножами или блендером. Теперь добавьте маслины и еще раз все измельчите в крошку. Добавьте пару ложек очень холодной воды (так, чтобы можно было сделать тесто) затем соберите получившуюся массу в шар и уберите в холодильник на полчаса. Распределите тесто в форме для выпечки слоем в полсантиметра, наколите вилкой в нескольких местах. Разложите кусочки очищенного и остывшего печеного перца поверх теста. Для заливки слегка взбейте яйца с молоком и измельченным чесноком, посолите и добавьте крупно порезанные листья базилика. Вылейте смесь поверх перца. Сверху разложите шарики моццареллы и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Резать пирог легче охлажденным.