Ингридиенты
Продукты Сорт Количество
телячье сердце 600 г
лук репчатый 2 шт
морковь 1 шт
сладкий перец или гогошары 2 шт
айва 1-2 шт
чеснок 2 зубчика
петрушка 1 пучок
лавровый лист 4 шт
белое сухое вино 100 мл
соль, перец черный молотый по вкусу
Описание
1 Телячье сердце – вполне диетический продукт, годный для приготовления тушёного мяса, жаркого, гуляша. Мы предлагаем предварительно отварить сердце, чтобы мясо получилось более сочным и мягким. В пользу выбора именно этого продукта говорит и тот факт, что субпродукты обычно значительно дешевле полноценных мясных. 2 Для начала разделайте половину сердца на небольшие кусочки, тщательно промойте под проточной водой, отварите с луковицей, морковью, лавровым листом, черным перцем горошком в течение 40 минут. 3 Оставьте кусочки мяса в бульоне остывать, чтобы они оставались мягкими, в это время подготовьте лук, перцы, чеснок, айву, зелень. 4 Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками, айву – кубиками среднего размера, перец – короткой соломкой, вареное сердце – произвольно. Измельчите чеснок и зелень. 5 Спассеруйте лук в раскаленном масле, когда кусочки лука станут прозрачными, добавьте айву и белое вино, тушите под крышкой 3 минуты, затем добавьте перец и мясо, тушите, помешивая, еще 5 минут. В конце добавьте чеснок и зелень, накройте крышкой и дайте настояться.