Отварные грибы мелко режем или пропускаем через мясорубку. Батом размачиваем в воде или молоке (я предпочитаю молоко ~ 2/3 стакана). Лук режем мелкими кубиками и тушим в смеси растительного и сливочного масел (можно и только в растительном) до золотисто-коричневого цвета. Соединяем все ингредиенты и тщательно вымешиваем фарш. Перед жаркой котлет дайте фаршу полчаса постоять. Формуем котлеты и жарим в растительном масле на среднем огне накрыв крышкой. Складываем котлетки в огнеупорную форму или кастрюлю и отправляем на 20-30 минут в духовку разогретую до 170 градусов или налив водички на дно кастрюли потушите на плите на маленьком огне 15 минут. Котлеты получаются очень сочные и вкусные. Настоятельно советую попробовать.