В татарской кулинарии очень распространенным первым блюдом является суп-лапша (токмач), который готовится на курином или мясном бульоне без картофеля или с картофелем. В процеженный мясной или мясо-костный бульон положить нарезанный кольцами лук и морковь кружочками, через 15-20 мин - предварительно подсушенную домашнюю лапшу (токмач). Когда лапша всплывет наверх, снять кастрюлю с огня. Отварное мясо, нарезанное поперек волокон и прокипяченное в бульоне, положить в тарелку (на порцию - 1-2 куска), залить горячим супом. В домашних условиях мясо подается с костями. Так же готовится суп-лапша с картофелем, только картофель кладут раньше лапши