Итак, вымойте картофель (в кожуре), обсушите его и нарежьте крупными ломтиками. Сбрызните противень маслом, выложите в него картофель. Смешайте 2 ч. ложки масла с 1/4 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки крупномолотого черного перца. Полейте этой заправкой картофель и встряхните, чтобы она равномерно распределилась. Запекайте картофель около 25 минут, пока ломтики не станут мягкими и золотистыми, периодически переворачивая. Нарежьте мясо средними кусками и натрите их смесью сухой зелени и 1/4 ч. ложки соли. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 2 ч. ложки масла и обжарьте мясо с обеих сторон так, чтобы оно осталось мягким. Выложите мясо на блюдо. В ту же сковороду добавьте лук и жарьте 1 минуту, помешивая, затем влейте вино, доведите до кипения и готовьте соус пару минут. Мясо подавайте с картофелем, предварительно полив его винным соусом.