Для себя я давно определилась, что плов из свинины, баранины или любого другого мяса лучше всего готовить в казане или чугунной жаровне – так вкуснее и удобнее. Приготовлением плова из свинины по этому рецепту, да впрочем, и по любому другому (ферганского, узбекского), нужно заниматься тщательно и следить за процессом от самого начала и до конца. Нехватка времени для многих женщин – основная проблема, поэтому такие рецепты блюд, как голубцы, котлеты, тефтели, цыпленка табака или «ленивый» плов можно запросто приготовить в духовке. 1. Сначала натираем очищенную морковь на крупной терке. 2. Промытое мясо режем кубиками средней величины, крошим луковицы. 3. Затем разогреваем казан и вливаем масло (не жалеем). 4. В кипящее масло кладем лук и слегка обжариваем его, помешивая, чтобы не подгорел. 5. Далее добавляем морковь и пассируем овощи до золотистого цвета. 6. Опускаем в казан «лаврушку», перцы, приправы, мясо и жарим 5-7 минут. 7. После этого «лаврушку» и жгучий перец вынимаем и выбрасываем, перемешиваем. В середину будущего плова помещаем очищенную от шелухи чесночную головку. 8. В кружку наливаем кипящую воду и размешиваем в ней соль (на стакан риса чайная ложка соли без горки). 8. Засыпаем предварительно промытый рис в кастрюлю и сверху льем горячую соленую воду тонкой струйкой, чтобы она покрывала содержимое на 1,5-2 см. 9. Накрываем крышкой и готовим около получаса на медленном огне. 10. Затем перемешиваем верхний рисовый слой, чтобы крупа не осталась не пропаренной, и снова оставляем на плите минут на 10 на слабом огне до полной готовности. Перед подачей чеснок выкидываем. Плов из свинины готов, и его при желании можно перемешать и подать к столу порционно или выложить на большое блюдо, и он получится слоистый. Узбекский плов на Востоке принято кушать руками, роллы в Японии палочками, а это блюдо и его аналоги – ризотто , паэлью – мы едим столовыми приборами, поэтому они тоже должны присутствовать на накрытом столе.