1,5 кг постной свиной грудинки с ребрышками, 1,5~2 ч ложки соли, 10~15 горошин черного перца, 5~7 горошин душистого перца, 5 лавровых листов СОУСЫ (ОБМАЗКИ): 1 ч ложка меда, 2 ст ложки воды или пива или кваса 0,5 ч ложки меда, 1 ч ложка горчицы, 2 ст ложки воды соусы (томатный или соевый или "Табаско" или аджика или ткемали) 2 ст ложки соевого соуса, 1/3 ч ложки сахара, 1 ч ложка крахмала майонез или сметана или пополам сметана с майонезом сухие приправы (паприка или хмели-сунели или карри) 2~3 ст ложки клюквенного или апельсинового или гранатового сока, 1/3 ч ложки сахара или меда