У баранины из части задней ноги отделяют мякоть и вместе с луком пропускают через мясорубку. В фарш кладут перец, соль, яичный желток и все вместе тщательно перемешивают. Из подготовленного фарша формуют шарики (кюфту). Эти шарики панируют в муке, затем обмакивают в яичный льезон и снова панируют в сухарях. После этого шарики обжаривают во фритюре до готовности. При подаче готовую кюфту гарнируют нарезанными ломтиками огурцов, ломтиком лимона, кольцами репчатого лука и посыпают рубленой зеленью.