Муку посолить, добавить воды, замесить довольно тугое тесто, оставить его на 30-45 минут, накрыв тарелкой или замотав в пищевую пленку. В кастрюле или сковороде разогреть подсолнечного или оливкового масла, добавить специи, через 10 секунд все отварные овощи, все хорошо перемешать, дать остыть. От теста отрезать кусочек, раскатать в колбасу, колбаску порезать на ломтики, а уже из каждого ломтика раскатать кружок. На половинку кружка положить начинку. Края теста защипать, чтобы получился такой себе большой вареник. Жарить самосы можно во фритюре или большом количестве масла, на сковороде, до образования с двух сторон румяной корочки. Подавать самосы слегка охлажденными, можно со сметаной, с кетчупом, с салатом из помидор, или в качестве хлеба к основным блюдам.