Смешайте муку и дрожжи, добавьте воду, соль, оливковое масло, и сделайте мягкое тесто, дайте тесту отстояться два часа в прохладном месте, покрыв его влажной тканью. Обжарьте в масле лук, порезанный тонкими ломтиками и добавьте очищенные от шкурки порезанные помидоры. Добавьте тимьян, соль, перец и молотую дольку чеснока. Добавьте томатную пасту и немножко сахара. Начинку охладите и выложите на приготовленное тесто. Посыпьте сыром Эмменталь Президент, сыром Фурм де Амбер Вальмонт, порезанным маленькими пластинками. Сверху положите 4 кружка сыра из козьего молока Сент Мор Шевретин, оливки, и анчоусы. Запекайте в духовке при 180 градусах. Блюдо подавайте на стол горячим. На 10 порций